“Entre tradition et recherche, notre cuisine raconte l’Italie.”
ENTRÉES
OEuf 62° à la carbonara, guanciale, artichauts
26.00
Thon, sauce tonnata, ketchup de betterave, câpres,
olives noires
27.00 | 41.00
Tartare de wagyu à l’italienne, riz croustillant, safran, shiso
32.00
Noix de Saint-Jacques, poireau, pommes de terre, jambon cru de Parme
34.00
Planche « La Dispensa » de charcuteries et fromages italiens
(pour 2 personnes)
42.00
PREMIERS PLATS
Fettuccine aux champignons de saison, châtaignes, Montasio
34.00
Risotto, pommes de terre, moules 2.0
(à partir de 2 personnes)
36.00
Tagliatelles, veau, Parmigiano Vacche Rosse, thym
32.00
PLATS PRINCIPAUX
Entrecôte de boeuf, courge, choux de Bruxelles, mousseline, jus de boeuf
59.00
Ris de veau, carottes, sauce béarnaise au pin sylvestre, demi-glace au marsala
48.00
Maquereau, pommes de terre, oignons borettane, olives taggiasche, sauce pizzaiola
45.00
SIGNATURE LA DISPENSA
Linguine au homard entier, fenouil, salicorne, bisque
59.00
Bottoni carbonara, Parmigiano Reggiano 24 mois, jaune d’oeuf mariné, guanciale
38.00
Aubergine à la parmigiana, sauce de tomates datterini rouges, basilic et Parmigiano Reggiano 36 mois
36.00
Bar en croûte de sel, légumes du potager, perles de hareng, beurre noisette
16.00 / 100g
DESSERTS
Tiramisù La Dispensa
Mascarpone, cacao, café, chocolat
16.00
Savarin, agrumes, meringue, crème au citron, Campari
15.00
Tartelette chocolat, myrtilles, mûres, chocolat blanc
16.00
Sélection de fromages italiens
3 morceaux / 5 morceaux
18.00/24.00