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DU
RESTAURANT

DÉFILER

UNE
LARGE
SÉLECTION
DE
PLATS
ITALIENS
RÉVISÉS
DANS
UNE
OPTIQUE
CONTEMPORAINE.

Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés, sans compromis sur la qualité, et les plats sont rigoureusement préparés sur place pour garantir un
maximum de fraîcheur et de goût, dans un souci d'esthétique. Enfin, la sélection de la cave à vins représente une synthèse raisonnée et opportune des
meilleures étiquettes et des plus connues de la scène vinicole italienne.

À la carteLa DispensaMENU DE MIDI

MENU "La Dispensa"

Mises en bouches du Chef

Œuf poché, siphon de pommes de terre et poireaux, crumble de champignons

Risotto au Castelmagno, ortie, poudre d’abricots déshydratée

Veau, céleri-rave, pomme, cerfeuil, oignon rouge et sphérification de veau

Citron basilic, citron vert, crémeux citron, ganache, crumble noisette

Délices du pâtissier

98.00 par personne

 

Avec accord des vins

3 verres 40.00 / 4 verres 50.00
5 verres 60.00 / 6 verres 70.00

 

MENU DÉGUSTATION

Mises en bouches du Chef

Langoustines, chips de langoustines, crème de petits pois, burrata, menthe et oeufs de truite

Poulpe, potiron, graines de pavot, kale croquant

Linguine, noix de Saint-Jaques en deux textures, orange sanguine et poudre de corail

Cabillaud, puntarelle, persil, anchois, chou, sauce bagna cauda.

Chocolat, crémeux chocolat et vanille, praliné noisette, poivre long

Délices du pâtissier

139.00 par personne

 

Avec accord des vins

3 verres 40.00 / 4 verres 50.00

5 verres 60.00 / 6 verres 70.00

 
 

* Tous nos menus sont servis pour l’ensemble de la table

ENTRÉES

Salade de saison

12.00

Plateau mixte de charcuterie et fromages

16.00 / par pers

Artichaut a la romaine, puree de pommes de terre, menthe, pecorino

18.00

Tartare de saumon, mangue, avocat, creme aigre

26.00

PREMIERS PLATS

Bucatini all’amatriciana

26.00

Tonnarelli cacio e pepe

26.00

Tonnarelli cacio e pepe avec supplement de tartare aux crevettes rouges

35.00

Calamarata

29.00

DEUXIÈMES PLATS

Joue de porc, puree de pommes de terre, carottes glaces

32.00

Saltimbocca de veau a la romaine

39.00

Cabillaud a la livournaise

35.00

DESSERTS

Tiramisu

12.00

Panna cotta aux fruits des bois

12.00

Gateau caprese, glace fior di latte

12.00

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