OFFRIAMO UNA VASTA SELEZIONE DI PIATTI ITALIANI RIVISITATI IN CHIAVE CONTEMPORANEA
Gli ingredienti sono selezionati con cura, senza alcun compromesso sulla qualità, e i piatti sono rigorosamente preparati in modo espresso sul momento per garantire la massima freschezza e gusto, con un occhio all’estetica La selezione dei vini in cantina rappresenta infine una sintesi ragionata e puntuale delle migliori e più conosciute etichette nel panorama enologico italiano
ANTIPASTI
Uovo alla Nerano, fiori di zucca, provolone
del Monaco
26.00
Tonno, salsa tonnata, ketchup di barbabietola,
olive nere e capperi
27.00 | 41.00
Tartar di Wagyu, cetriolo, mou di tuorlo
d’uovo, cipolle Pickles e melone
32.00 | 45.00
Burrata, declinazione di pomodori, basilico
24.00
Tagliere “La Dispensa” di salumi e formaggi
(per 2 persone)
42.00
PRIMI
Maccheroncini, orata marinata, prezzemolo,
lime, pepe rosa
32.00
Tagliolini al limone, ricotta e melissa
28.00
Pappardelle, vitello, Parmigiano Vacche Rosse
32.00
Paccheri “Norma” melanzane, pomodoro,
basilico, ricotta salata
29.00
SECONDI
Polpo, patate, taccole, pomodorini confit e
prezzemolo
42.00
Filetto di manzo, millefoglie di patate, verdure
di stagione, demi glace
68.00
SIGNATURE LA DISPENSA
Linguine, astice, finoccio, salicornia, bisque
58.00
Bottoni carbonara, Parmigiano Reggiano 36
mesi, tuorlo marinato, guanciale
36.00
Melanzana alla parmigiana, salsa datterino
rosso, basilico e Parmigiano Reggiano 24 mesi
38.00
Branzino in crosta di sale, porro, romanesco,
perle di aringa, burro nocciola
16.00 / 100g
DOLCI & FORMAGGI
Tiramisù La Dispensa
Mascarpone, cacao e gelato al caffè
15.00
Mousse di ricotta e vaniglia, fragole, gelato al
basilico
15.00
Sorbetti
5.00
Gelati
5.00
Selezione di formaggi italiani
3 pezzi / 5 pezzi
18.00 / 24.00
MENU "Radici"
Mise en bouche
Uovo alla Nerano, fiori di zucca, provolone
del Monaco
Tagliolini al limone, ricotta e melissa
Filetto di manzo, millefoglie di patate, verdure
di stagione, demi glace
Pre-dessert
Tiramisù La Dispensa
mascarpone, cacao e gelato al caffè
Piccola pasticceria
115.00 per persona