ANTIPASTI
Uovo 63°C, alla carbonara, croccante
di panko, pecorino, patata dolce, guanciale
27.00
Scampo scottato, ristretto di crostacei, piselli, funghi, uova di trota, mandorla
29.00
Notre vitello tonnato, betterave rouge, câpres de Pantelleria, olives noires
32.00
PRIMI
Il nostro piatto signature “La Dispensa”
Bottoni alla carbonara, spuma di Parmigiano Reggiano “Vacche Rosse”, mou d’uovo marinato, croccante al guanciale
32.00
Tagliolini al limone, ricotta affumicata, melissa
29.00
Eliche artigianali di grano duro, broccoli selvatici, salsiccia, pomodorini confit, polvere di “formaggio dei poveri”
32.00
Gnocchi di patate all’astice, salicornia, cipollotto grigliato, bisque di crostacei
45.00
SECONDI MARE
Il nostro piatto signature “La Dispensa”
Branzino in crosta di sale (min. 2 persone), porro bruciato, romanesco, burro nocciola
12.00 / 100 g
Black cod in olio cottura, salsa pil-pil, finocchio gratinato, arancia, caviale
52.00
SECONDI TERRA
Tournedos di manzo, millefoglie di patate, asparagi, salsa olandese
62.00
Il nostro piatto signature “La Dispensa”
Parmigiana di melanzane pomodoro giallo e rosso, Parmigiano Reggiano 24 mesi
34.00
DOLCI & FORMAGGI
Tiramisù La Dispensa
Mascarpone, cacao e gelato al caffè
15.00
Amalfi
Babà al limoncello, semifreddo, sorbetto al limone
16.00
Pera & Cioccolato
Tartelletta, cioccolato bianco e fondente, rum, pera
15.00
Selezione di formaggi italiani
3 pezzi / 5 pezzi
18.00 / 24.00