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IL MENU DEL RISTORANTE

OFFRIAMO UNA VASTA SELEZIONE DI PIATTI ITALIANI RIVISITATI IN CHIAVE CONTEMPORANEA

Gli ingredienti sono selezionati con cura, senza alcun compromesso sulla qualità, e i piatti sono rigorosamente preparati in modo espresso sul momento per garantire la massima freschezza e gusto, con un occhio all’estetica La selezione dei vini in cantina rappresenta infine una sintesi ragionata e puntuale delle migliori e più conosciute etichette nel panorama enologico italiano

Délices du pâtissier du restaurant gastronomique La Dispensa à Neuchâtel : mignardises fines, créations sucrées et bouchées élégantes, servies à la fin du menu dégustation.
Bottoni à la carbonara, espuma de parmesan “Vacche Rosse”, jaune d’œuf mariné et guanciale croquant – interprétation gastronomique italienne contemporaine signée La Dispensa à Neuchâtel.
Tartelette à la banane, caramel salé, vanille et amandes – dessert gastronomique raffiné du restaurant La Dispensa à Neuchâtel, décoré de fleurs comestibles et de touches dorées.
Tartare de fassona du Piémont, mousse de lampascioni, vinaigre balsamique DOP, figues fraîches et glace au Parmigiano Reggiano affiné 36 mois – création gastronomique italienne contemporaine du restaurant La Dispensa à Neuchâtel.
Bottoni à la carbonara, espuma de parmesan “Vacche Rosse”, jaune d’œuf mariné et guanciale croquant – interprétation gastronomique italienne contemporaine signée La Dispensa à Neuchâtel.
Cappelletti au sanglier, crème de sauge et genièvre, décorés de fleurs comestibles – création gastronomique italienne contemporaine du restaurant La Dispensa à Neuchâtel.
Terrine de foie gras parfumée au Passito di Trani, servie avec pain brioché, poires caramélisées, chutney pommes-framboises et éclats de noisettes – création gastronomique du restaurant La Dispensa à Neuchâtel.
Dessert gastronomique du restaurant La Dispensa à Neuchâtel : Tiramisù mon amour, bavarois café et chocolat, praliné à l’amaretto, glace mascarpone et café, dressage raffiné sur assiette dorée.

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