MENU "Radici"
Mise en bouche
OEuf 63 °C, à la carbonara, croustillant de panko, pecorino, patate douce, guanciale
Tagliolini au citron, ricotta fumée, mélisse
Tournedos de boeuf, millefeuille de pommes de terre, asperges, sauce hollandaise
Pré-dessert
Tiramisù La Dispensa, mascarpone, cacao egelato al caffè
Mignardises
115.00 par personne
Avec accord des vins
3 verres 40.00 / 4 verres 50.00
5 verres 60.00 / 6 verres 70.00
MENU "Essenza"
Mise en bouche
Langoustine snackée, ristretto de crustacés, petits pois, champignons, oeufs de truite, amandes
Notre vitello tonnato, betterave rouge, câpres de Pantelleria, olives noires
Gnocchi de pommes de terre à l’homard, salicorne, cébette grillée, bisque de crustacés
Black cod cuisson à l’huile, sauce pil-pil, fenouil gratiné, orange, caviar
Pré-dessert
Amalfi, babà au limoncello, semifreddo, sorbet citron
Mignardises
165.00 par personne
Avec accord des vins
3 verres 40.00 / 4 verres 50.00
5 verres 60.00 / 6 verres 70.00
* Tous nos menus sont servis pour l’ensemble de la table