MENU "Radici"
Mise en bouches
Uovo 63°C, alla carbonara, croccante di panko, pecorino, patata dolce, guanciale
Tagliolini al limone, ricotta affumicata, melissa
Tournedos di manzo, millefoglie di patate, asparagi, salsa olandese
Pre-dessert
Tiramisù La Dispensa
mascarpone, cacao e gelato al caffè
Piccola pasticceria
115.00 per persona
Con abbinamento vini
3 calici 40.00 / 4 calici 50.00
5 calici 60.00 / 6 calici 70.00
MENU "Essenza"
Mise en bouches
Scampo scottato, ristretto di crostacei, piselli, funghi, uova di trota, mandorla
Il nostro vitello tonnato, rapa rossa, capperi di Pantelleria, olive nere
Gnocchi di patate all’astice, salicornia, cipollotto grigliato, bisque di crostacei
Black cod in olio cottura, salsa pil-pil, finocchio gratinato, arancia, caviale
Pre-dessert
Amalfi
babà al limoncello, semifreddo, sorbetto al limone
Piccola pasticceria
165.00 per persona
Con abbinamento vini
3 calici 40.00 / 4 calici 50.00
5 calici 60.00 / 6 calici 70.00
* Il menu scelto e da intendersi per tutto il tavolo